Vi è mai capitato di aprire un pacchetto di patatine per “assaggiarne una” e finire per grattare il fondo della busta per vedere se ne fosse rimasta una briciola, anche un po’ bruciacchiata? Ecco, tutti noi sappiamo che le patatine sono praticamente come le sirene di Ulisse, ma invece di cantare, croccano… e il fatto che “crocchino”, le rendono irresistibili! 🍟
La croccantezza, la giusta dose di sale, persino “il suono” che producono sono tutti fattori che rende resistere al richiamo delle patatine.
Lo dimostra anche una ricerca condotta da Massimiliano Zampini e Charles Spence, The Role of Auditory Cues in Modulating the Perceived Crispness and Staleness of Potato Chips, che ha fatto ascoltare il “concerto “dei loro denti ai partecipanti mentre mangiavano le patatine.
Lo studio ha messo in evidenza che, quando il suono è amplificato o contiene solo alte frequenze, le patatine sembrano più croccanti e fresche. Quindi, non è solo il gusto, ma anche l’udito a fare la differenza! 👂
Molti studi, in realtà, ci dimostrano che siamo attratti da cibi (molto) dolci, cibi (parecchio) salati, cibi (fin troppo) grassi. In natura erano elementi molto rari, oggi ne abbiamo in abbondanza nei supermercati… ecco perché mangiamo troppo e male. 🥐🥞
È il dilemma dell’onnivoro descritto da Michael Pollan: noi umani, al momento di sederci a tavola, ogni giorno dobbiamo decidere tra un’insalata e una pizza che urla il nostro nome da chilometri di distanza.
Nell’epoca dell’industria del cibo, viviamo una quotidianità di diete, dilemmi morali e pratici che fa sembrare quello di Amleto una sciocchezza da niente. Riflettere su cosa mettiamo nel carrello e, soprattutto, su chi o cosa stiamo sacrificando per quel burger succulento, è tutto fuorché una banalità.
👉 Di patatine irresistibili, del motivo per cui spesso le diete falliscono e di altri temi simili ho parlato lo scorso 31 maggio a Fano, sul palco centrale del BrodettoFest, dove ho presentato il mio spettacolo comico “Oh my food – mangiare meglio oggi per non stare a dieta domani”.
🍴 Armati di forchetta e buonsenso, possiamo navigare nella giungla alimentare una scelta consapevole alla volta!
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